Serafìco
21,00€ – 24,00€
Piacere Serafìco, mi presento:
sono la sperimentazione pura,
Questo è certo un grande evento!
E’ così che si doma la mia natura:
Petit Manseng, Vermentino, lento
a maturàr chiuso oltre misura.
Imprevedibile risultato,
d’un vero talento accreditato.
Descrizione
Serafico IGT Toscana Bianco
Luogo di Produzione
Capalbio, vigna di oltre 30 anni.
Uvaggio
Vermentino, Petit Manseng
Terreno
Argilloso-sabbioso
Grado Alcolico
14,5 % vol
Vendemmia
Manuale in cassette
Periodo
30 settembre, leggera surmaturazione in pianta
Vinificazione
Inoculo dei lieviti, inizio fermentazione in vasche di acciaio inox a temperatura controllata (16°C), successivo travaso in barriques di acacia dove si completa la fermentazione alcolica
Contatto con le bucce
Diraspapigiatura e successiva macerazione a freddo in pressa (12 ore a 5°C).Dopo la fase di pressatura il mosto subisce una decantazione statica e naturale a bassa temperatura
Fermentazione malolattica
Svolta parzialmente
Maturazione in botte
14 mesi in barriques di acacia, frequenti batonnage per rimettere in sospensione le fecce fini. Segue un affinamento in bottiglia di 6 mesi
Produzione
1100 bottiglie
