Serafìco 2018

Serafìco 2018

21,00

Vino Serafico IGT Toscana Bianco 2018

Il Serafìco è il nostro vino bianco di punta, ottenuto da uve Vermentino surmaturate in pianta provenienti da una vigna vecchia di oltre trent’anni. La fermentazione in legno di rovere e di acacia conferisce un carattere unico ed atipico. Al naso si esprimono toni di erbe aromatiche, sambuco e miele di acacia, mentre in bocca rivela una piacevole sapidità ed una buona acidità che ne equilibra la grassezza. Il nome del nostro vino deriva da “serafìca”, un fastidioso insetto della costa maremmana.

Categoria:
Descrizione

Vino Serafico IGT Toscana Bianco 2018

  • Luogo di Produzione : Capalbio, vigna di oltre 30 anni.
  • Uvaggio : Vermentino, Petit Manseng
  • Terreno : Argilloso-sabbioso.
  • Grado Alcolico : 14,5 % vol
  • Vendemmia : Manuale in cassette.
  • Periodo : 30 settembre, leggera surmaturazione in pianta
  • Vinificazione : Inoculo dei lieviti, inizio fermentazione in vasche di acciaio inox a temperatura controllata (16°C), successivo travaso in barriques di acacia dove si completa la fermentazione alcolica.
  • Contatto con le bucce : Diraspapigiatura e successiva macerazione a freddo in pressa (12 ore a 5°C).Dopo la fase di pressatura il mosto subisce una decantazione statica e naturale a bassa temperatura
  • Fermentazione malolattica : Svolta parzialmente
  • Maturazione in botte : 14 mesi in barriques di acacia, frequenti batonnage per rimettere in sospensione le fecce fini. Segue un affinamento in bottiglia di 6 mesi.
  • Produzione : 1100 bottiglie.
Additional Information
Peso1.4 kg