Il Di Macchia è il risultato della nostra selezione delle migliori uve Vermentino coltivate nella Valle d’Oro di Capalbio. E’ un vino di medio corpo, ricco e minerale, sostenuto da una buona sapidità. Spiccano intensi sentori aromatici di pesca, pera, agrumi e macchia mediterranea.
Terreno: terreni di medio impasto in leggero declivio, presenza di scheletro.
Grado Alcolico: 13,5 % vol
Vendemmia: Manuale in cassette.
Vinificazione: Diraspapigiatura e successiva macerazione a freddo in pressa (12 ore a 5° C). Dopo la fase di pressatura il mosto subisce una decantazione statica e naturale a bassa temperatura. Fermentazione alcolica in vasche di acciaio inox a temperatura controllata (16° C).
Fermentazione malolattica: Svolta parzialmente.
Maturazione: 95% 6 mesi in acciaio sulle fecce fini, 5% 6 mesi affinamento in barriques di rovere francese.